Börtönbüntetést kaphat a Michelin-csillagos étteremtulajdonos a hangyákkal díszített desszertekért

Dél-koreai ügyészek egy év börtönbüntetés kiszabását kérték egy Michelin-csillagos étterem tulajdonosára, akit azzal vádolnak, hogy hangyákat használt desszertek díszítésére – jelentette a helyi média.

A hangyák nem szerepelnek az ország törvényei alapján emberi fogyasztásra engedélyezett tíz rovarfaj között. Az engedélyezett fajok listáján egyebek mellett szöcskék, sáskák és kétfoltú tücskök szerepelnek.

Az ügyészek hétfőn azt is kérvényezték, hogy a két Michelin-csillaggal rendelkező éttermet 20 millió dél-koreai vonra (kb 4,3 millió forintra) bírságolják.

A tulajdonos elismerte, hogy hangyákat szolgált fel, de azzal érvelt, hogy azokat az étterem 15 fogásos menüjének „kis részében" – sorbet-k feltétjeként – használták, és a vendégeket tájékoztatták róla, hogy hangyamentes feltétet is választhatnak.

Az ügy azután került napvilágra, hogy az élelmiszer- és gyógyszerbiztonsági minisztérium illetékesei olyan, vendégek által az interneten közzétett értékeléseket találtak, amelyekhez hangyákkal megszórt ételekről készült fényképeket mellékeltek.

A nyomozók becslése szerint négy év alatt mintegy 49 000, az Egyesült Államokból és Thaiföldről importált hangyát használtak fel több fogáshoz.

Az egészségügyi hatóságok azt is megállapították, hogy az étterem olyan hangyákat használt, amelyekben „akár 55-ször több nehézfém volt, mint a szokásos, emberi fogyasztásra alkalmas rovarokban" – írta a The Chosun Daily.

A dél-koreai hatóságok több szempontot is figyelembe vesznek amikor arról döntenek, hogy egy rovar engedélyezhető-e élelmiszerként. Ezek közé tartoznak az élelmiszer-biztonsági kockázatok, a toxicitás, a tápérték, valamint az, hogy a rovarok tenyészthetők és feldolgozhatók-e higiénikus körülmények között.

Védekezésében az étterem tulajdonosa azzal érvelt, hogy a vendégek mindössze 60%-a döntött úgy, hogy megkóstolja a hangyákat, míg a többieknek más opciókat, például erjesztett ecetet és ehető virágokat kínáltak.

Hozzátette, hogy más országokban, például Ausztráliában, Dániában és az Egyesült Királyságban is használnak hangyákat hozzávalóként éttermekben.

A bírósági iratok sem az étterem, sem a tulajdonos nevét nem közölték. Dél-Koreában tíz étterem kapott két Michelin-csillagot, és mindegyikük a fővárosban, Szöulban található.

A Michelin Kalauz legfeljebb három csillaggal értékeli az éttermeket az alapanyagok minősége, az ízek magas szintű ismerete, a főzési technika, a séf egyénisége és az állandó színvonal alapján.

A Michelin kritériumai szerint két csillagot azok az éttermek kapnak, amelyek „kiváló konyhát" kínálnak, és „megérnek egy kitérőt".

A bíróság várhatóan szeptember 2-án hirdet ítéletet.

Számos ázsiai, afrikai és latin-amerikai kultúrában fogyasztanak hangyát, sőt néha ínyencségként is tekintenek rájuk. A szövőhangyákat és petéiket a thai és a kambodzsai konyhákban használják, Kolumbiában pedig a hangyakirálynőket a kaviárhoz hasonlóan nagy becsben tartják.

Ezt a cikket újságíróink írták és lektorálták, a fordításhoz mesterséges intelligencia által támogatott eszközök segítségét használták, egy kísérleti projekt részeként.

Szerkesztette: Paulikovics Zsófia